柔らかくてピリッとパンチの効いた牛スジ塩煮込みです！酒との相性ばっちりです！
とろっとろっが良い方は長く煮込んでくださいね！味がしみ込み美味しいですよ！
材料 ４人前
牛スジ ３００ｇ
大根のいちょう切り ６㎝分
人参のいちょう切り １本分
長ネギのぶつ切り １本分
しょうがの薄切り ３枚
にんにくの半分切り ２かけ
赤唐辛子の輪切り 少々
ゆで汁 ３カップ以上
細ねぎの小口切り ２つまみ
作り方
鍋にたっぷりの水をいれ中火で牛スジを蓋をして１時間以上煮込みます。灰汁がでたら取ります。
しょうがを３枚ほど薄くスライスします。
大根、人参は皮を剥きいちょう切りにカットします。
長ネギはぶつ切りにします。
にんにくは半分にカットします。
牛スジを１時間以上煮込んだら煮汁はボウルにあけ、肉を食べやすい大きさにカットします。
鍋にカットした肉、大根、人参、長ネギ、しょうが、にんにく、輪切りにした赤唐辛子をいれ煮汁を３カップ加え中火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
塩小さじ２加える。
味を見て濃ければ煮汁を足し、薄ければ塩をたす。
野菜が柔らかくなったら皿に盛り付け細ねぎの小口切りをふりかけ出来上がりです。
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